Antigamente, todo o córrego dos Gripp era propriedade do pai da esposa de Joacir, conhecida como Professora Silvinha na região. No entanto, com o decorrer do tempo, partes dessas terras foram sendo vendidas para novos proprietários. Atualmente, Joacir e Silvinha contam com uma parcela da propriedade, que se tornou o sítio do qual hoje tiram seu sustento.
Há mais ou menos 4 anos, Joacir decidiu pesquisar mais detalhadamente sobre o café e suas variedades. Dessa forma, após assistir vários documentários sobre a variedade Arara, Joacir diz com as próprias palavras que “se encantou pela qualidade do café desde o primeiro momento, e então decidiu que iria plantá-lo em sua fazenda”. Assim, ele foi em busca do seu sonho de cultivar a variedade Arara e, com a ajuda de 3 agrônomos, conseguiu a tão sonhada muda. A dificuldade se deu pelo fato de, naquela época, essa variedade não ser tão conhecida na região.
Joacir e sua esposa, então, plantaram e tiveram uma colheita tão boa que encantou a todos da região. Várias pessoas vieram até eles para conhecer mais sobre aquela variedade tão preciosa, e a partir daí, sua produção só foi crescendo e seu trabalho começou a ser cada vez mais reconhecido.